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為什麽過多食入牛肉會患腸癌,如何吃才能既科學又安全?

2012-01-03 19:36:21 來源:本站 瀏覽:4323
科學家們研究發現,原來這與牛肉中含有一種名叫丙醛的物質有關。人們曾把丙醛塗在剃光了毛的小鼠背上,結果發現,3周內約一小半小鼠得了癌症,從而證實丙醛是一種強致癌物質,既然牛肉含有強致癌物質丙醛,那麽人們還敢不敢再吃牛肉呢?其實,人們可不必惶惶不安。事實上,豬肉、羊肉、雞肉也含有丙醛,隻是含量比牛肉少得多。

如何吃牛肉才能做到既科學又安全呢?首先,要注意保持牛肉新鮮,牛肉放置的時間越長,丙醛含量就越高;其次,不要吃得太多,以每周不超過兩三次為宜;再次,切不可吃病死的牛肉。在了解這些之後,人們還是放心地吃牛肉。
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